油麦菜的功效与作用

油麦菜的功效与作用

1．促进血液循环

油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。

2．有助于睡眠

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

3．减肥

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

油麦菜的营养价值

1．油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

2．油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1．9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1．8倍。

油麦菜的存储

1．将油麦菜洗干净后，用纸包好，直接放入冰箱即可。

2．油麦菜不宜长期存放，应尽快食用。

3．油麦菜对乙烯极为过敏，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，已以免诱发赤褐斑点。

油麦菜的食用方法

1．油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。

2．海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。