中国药都江西樟树20道核心药膳出炉

栀子花炒韭菜、杜仲腰花、老口味樟树清汤……经过一天半的比拼与评选，中国药都江西樟树20道樟帮药膳核心菜品23日下午正式出炉。

“樟帮十味·药都宴”首届药膳评选大赛22日至23日在樟树举行，来自当地酒店、特色餐馆、老字号企业、农家乐、养生药膳机构的参赛选手汇聚一堂，将黄芪、枸杞、茯苓、天麻等几十种药材与食材巧妙搭配，精心烹制出近百道色香味俱全的药膳菜肴。

樟树药业历经1800余年不衰，享有“药不到樟树不齐，药不过樟树不灵”美誉。樟树药膳文化源远流长，从三国时期葛玄在阁皂山“植茶种药、药食初探”，到明清时期“药铺宴”形成体系，药膳始终是“樟帮”文化重要组成部分。

包括中国药膳研究会副会长焦明耀在内的多位中医药和药膳相关领域专家担任评委。活动现场涵盖个人赛区、团体赛区以及核心菜品融合区三大功能区。

评审委员会对入围作品进行现场品鉴，从组方合理性、口感风味、外观形态、食养功效、文化内涵等方面进行综合评分，兼顾“专业标准化”与“地域特色化”，评选出“樟帮十味·药都宴”专属菜，包含“7荤、4素、1汤、3小菜、3饮品、2主食”共20道樟帮药膳核心菜品。

根据大赛要求，作品需遵循“药食同源”原则，参照“赣食十味”名录，优先采用樟树道地药材与本地优质食材。入围的还有当归生姜羊肉煲、黄芪三宝满坛香、阿胶猪手、酸菜小滑肉、陈皮酒、樟头红系列饼干等。

在焦明耀看来，打造出一套兼具深厚文化内涵与广阔市场价值的“药膳”标杆体系，不仅能提升樟帮药膳非遗影响力，更有助于深入挖掘和弘扬“中国药都”樟树深厚的药膳文化底蕴，传承中国传统中医药精髓。