夏日脾胃差、容易上火？这种清补好物现在吃正合适

最近持续高温闷热

不少朋友总觉得心里烦躁

夜里睡不踏实、身体容易浮肿

想吃点东西消暑

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又担心吃错了腹痛、腹泻、伤脾胃

推荐大家试试这款盛夏养生食材

莼菜

它被称为“水中燕窝”

是清热滋阴的清补好物

夏季养生不用买昂贵补品

一碗莼菜银鱼羹

可清暑热、护肠胃、改善失眠

性质温和不上火

常吃莼菜还有哪些好处？

哪些人适合吃？

又应该怎么吃呢？

一起来详细了解一下吧！

莼菜为何被誉为“水中燕窝”？

三大独有优势

口感顺滑柔嫩，质感近似燕窝

莼菜的嫩叶、嫩茎外面裹着一层厚实的透明胶状黏液，入口滑嫩丰润，触感和燕窝十分相近。

食疗滋养价值突出

莼菜有滋阴润燥的功效，长期食用还有美容养颜的效果。

生长稀缺，野生品种受保护

莼菜对生长环境要求极高，必须生长在水质洁净、无污染的湖泊，人工采摘难度大，种植成本高，因此售价偏高。

重要提醒:

野生莼菜是我国二级保护植物，不能私自采摘；市面上可供大家烹饪食用的，全部为人工种植莼菜，可放心购买。

黏液是莼菜核心营养

千万别清洗过度流失养分

很多人处理莼菜时反复揉搓、长时间浸泡，直接洗掉最珍贵的黏液，白白浪费营养。

这层透明黏液的核心物质是酸性莼菜多糖，也是莼菜营养、顺滑口感的关键。除此之外，莼菜中还含有多酚、少量蛋白质、黄酮，以及多种微量元素。

黏液带来多重养护作用

修复胃肠黏膜，调节肠道菌群；

抗氧化，延缓细胞衰老；

抗炎、调节人体自身免疫；

辅助调节糖脂代谢。

中医角度养生优势

从中医角度来看，莼菜性寒、味甘，无毒，归肝、脾经，有三大作用:

清热解毒:适合夏季暑热烦渴、体内积热人群；

利水消肿:帮助排出体内多余水分，缓解身体浮肿、小便不利；

健胃止泻:莼菜虽性寒，但其胶质可养护肠胃，能调理湿热引发的腹泻。

八种水八仙对比

唯有莼菜清补两不误

水八仙包含莼菜、茭白、莲藕、荸荠、菱角、芡实、慈姑、水芹八种水生食材。

水八仙大多偏向清热祛湿或者健脾收敛，唯独莼菜兼具清热、滋阴、调节免疫，属于清补类的食材，既能降火又不伤正，体虚上火人群可以放心食用。

其余七种水八仙功效与食用注意

莲藕

清热生津、健脾止血，淀粉含量偏高，控糖人群需减少食用。

茭白

利尿祛湿、清湿热，改善下肢水肿，适合湿热便秘人群，空腹不宜多吃。

荸荠

清肺泻火、利咽化痰，是八种水八仙里寒性最强的，脾胃弱慎食。

菱角

健脾益气、解酒，淀粉含量高，多食易胀气。

芡实

固脾止泻、益肾固精，收敛性强，便秘人群忌食。

慈姑

解毒消肿、散结，药性偏外用，含微量刺激性物质，不可长期大量食用。

水芹

平肝潜阳、清肝胆湿热，性质偏凉，经期女性少吃。

这两类人群不适合多吃

吃错容易伤身

脾胃虚寒人群

平时经常腹痛腹泻、怕冷、大便稀溏，不建议单独大量食用。如果想吃，可以搭配银鱼、生姜一同烹饪，中和寒性。

大病初愈、脾胃虚弱人群

大病过后消化能力偏弱，大量食用会加重肠胃负担。

补充提示:孕妇、经期女性仅可少量食用，不建议频繁食用。

夏日专属养生药膳

莼菜银鱼羹

食材

新鲜人工莼菜、银鱼、火腿丝、香菇、鸡蛋清、鸡汤、生姜、少许食盐、水淀粉、色拉油。

制作步骤

①银鱼加姜汁腌制去腥，下锅焯水，香菇焯水后切成丝，火腿切细丝。

②莼菜短时焯水即可，切勿长时间搓洗浸泡，避免胶质营养流失。

③鸡汤烧开放入银鱼、莼菜、香菇丝、火腿丝，加少许盐调味。

④水淀粉稀释倒入锅中，煮至羹状；转小火，沿锅边缓缓淋入蛋清静置20秒，最后淋少许色拉油即可出锅。

搭配优势

银鱼滋阴润肺、补虚，莼菜清热利水，二者搭配口感顺滑、易消化，能补充夏天出汗流失的蛋白质与水分。

适配人群

这道药膳适合老人、儿童、病后体虚有热人群，也适合夏季暑热心烦失眠、食欲不振、阴虚内热、胃肠燥热且经常上火的人。

莼菜养生行动指南

一、食材优势

在八种水八仙中，莼菜是难得的清补食材，既能清热消暑，又可滋阴护胃、调节免疫，降火却不会损伤正气，专为夏季燥热体虚人群准备。

二、适宜人群

老人、儿童、大病初愈体内有热的人；夏季暑热心烦失眠、胃口差、阴虚内热、肠胃燥热易上火的人群。

三、正确处理技巧

清洗时不要大力揉搓、长时间浸泡，烹饪避免长时间高温炖煮，防止表层富含营养的胶质流失。

四、推荐食疗做法

莼菜银鱼羹，搭配生姜一同烹制，可中和食材寒性，羹品顺滑易消化，还能补充夏季出汗流失的蛋白质与水分。

五、食用禁忌

脾胃虚寒、经常腹痛便溏人群，不可单独大量食用；孕妇、经期女性只能少量食用，不宜频繁吃。