饮品下一年风往哪边吹？百家品牌齐聚咖门“万有饮力”年度峰会

近日，咖门主办的“2024万有饮力年度大会”在上海举办，星巴克、喜茶、茶颜悦色等百余家品牌高管齐聚一堂，共话行业发展趋势。

活动现场，咖门创始人路文兵以《研判2024:保持定力，成为自己》为题，就茶饮和咖啡行业分享了自己的观点。路文兵认为，茶饮已经进入“挤干最后一滴水”的效率轮动。在他看来，今年茶饮行业的“挤出现象”尤为明显，随着上游供应链利润、品牌总部毛利以及中小规模品牌逐渐被挤出，头部品牌竞争，本质上已进入极致效率竞争。

“前几年的茶饮，一支产品一夜之间就可以把一个品牌带火。但咖啡不会复制从产品到品牌的过程。”路文兵表示，咖啡今年受价格战冲击较大，所以一上来就是终局打法，即挤毛巾。在他看来，咖啡要想突围，在路径上要靠品牌而非品类。“无论是果咖，还是茶咖，很可能都是阶段性的，无法穿越咖啡行业的成长周期，而资本的子弹打不完，体系的优势也发挥得淋漓尽致，同时头部品牌以价换量，把市场增量牢牢把持在大佬手中。”

维益餐饮事业部市场经理徐亮华表示，当下，饮品业竞争日趋激烈，产品的利润越来越难打造，同质化现象也越来越严重。而当消费者选择愈发理性，只有噱头的产品一定不会长久。他强调，留在菜单上的产品才是一个好产品，而好产品要满足好喝、好看、存在合理区间等多个条件。徐亮华由此判断，咖啡茶饮的下半场将在供应链上一决胜负。

为了推动茶文化走向世界，奈雪的茶创始人彭心在发言中称，奈雪在茶挖掘和坚持上做了很多动作。“我们发现茶饮产品的‘好喝’，核心都是里面的茶。中国有非常好的茶文化的根基，能够让品牌去挖掘，且中国茶和国外茶最大的差别就是茶叶的天然香。”她认为，当下的饮品行业，大家对健康的诉求越来越高，当喝茶饮已经成为消费者日常生活的一部分，对品牌而言是非常好的机会。

星巴克中国联席首席执行官、执行副总裁刘文娟以《一杯咖啡的无限可能》为题展望未来发展。她认为，无论是在咖啡行业还是茶饮行业，中国顾客对创新的要求与日俱增，而对于星巴克来说，很重要的一点是怎么找到顾客不同的需求，用坚持的创新，服务不同的顾客群体。刘文娟相信,行业内卷的终点，是产品的价值和品质。

中国乡村发展基金会副秘书长丁亚冬分析行业特点时表示，饮品存在行业连锁化率高，门店数量庞大；从业者年轻，受众面广，跨度大；标准化程度高，产业链较短，和上游连接非常紧密；和中国的茶文化、农耕文化紧密相关等四个明显特点，代表了行业的力量和优势。丁亚冬认为，中国的咖啡茶饮已经成为年轻人消费潮流行业，企业也有了更多社会责任，去探讨如何做得更有影响力，做得更可持续。他亦相信，新茶饮行业会成为公益行业最新的力量，饮力向善共建美好社会。