中国“嗦粉”经济兴起各种米粉争相“出圈”

“小米粉，大产业。柳州螺蛳粉这样的地方米粉进入千家万户，这在以前是不敢想象的。”中国食品和包装机械工业协会秘书长崔林日前在广西柳州市表示，中国各地特色米粉可以学习螺蛳粉的“网红”经验，发展米粉产业。

4月18日至20日，2024中国国际米粉产业博览会(简称“博览会”)在柳州市举办。柳州螺蛳粉“以粉会友”，与桂林米粉、海南酸粉、南昌拌粉等中国各地特色米粉一同参展，吸引食客前来“嗦粉”。

本次博览会同期举办中国米粉产业数字化转型论坛，邀请业内专家和学者共同探讨米粉产业的未来发展趋势和挑战。崔林在论坛上指出，中国米粉消费基础庞大。数据显示，米粉、米线成为仅次于快餐简餐和西式快餐的小吃品类，订单量年增速高于20%。

随着米粉市场不断扩大和消费者需求不断升级，米粉产业正迎来前所未有的发展机遇。作为“粉圈”顶流“网红”，柳州螺蛳粉产业发展颇具代表。在博览会柳州米粉展区，重点展示了柳州优质米粉产品、螺蛳粉文化及产业推广等内容。

从最初的街边堂食，到后来的袋装速食，再到现在的全球邮购，柳州螺蛳粉已实现产业跨越式发展。如今，一碗小小的米粉已串起一二三产业的融合发展，带火“嗦粉”经济。据统计，2023年柳州市螺蛳粉全产业链销售收入为669.9亿元，同比增长11.5%，其中出口货值达1.01亿元，同比增长38.2%，远销全球20多个国家和地区。

螺蛳粉还吸引海外游客前来“打卡”。此前，柳州台海旅行社与中国铁路南宁局集团有限公司合作，开发出专列旅游线路，吸引东南亚食客开启“嗦粉”之旅。

崔林认为，广西米粉产业迅猛发展，离不开官方推动。广西壮族自治区人民政府办公厅曾印发《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，提出用工业化的理念谋划发展广西优势特色米粉全产业链，到2025年力争实现广西优势特色米粉全产业链销售收入超1000亿元。

除“爆红”的螺蛳粉外，广西其他米粉也在布局发展“嗦粉”经济。其中，桂林米粉的发展势头较为突出。桂林米粉行业协会会长覃辉跃此前介绍，桂林市通过制定桂林米粉地方标准，打造米粉、锅烧、卤水的配套产业链，推动桂林米粉预包装米粉产业化发展。如今，桂林米粉预包装米粉已行销全国，并出口到美国、加拿大等国家。

博览会上，中国农业机械化科学研究院首席专家李世岩指出，米粉市场规模很大，但存在工业化生产水平滞后问题。他认为中国米粉产业面临品种太多、单线产能较低、设备简陋、自动化程度低等问题。他建议，简化生产工序、优化加工工艺、创新加工设备，才是未来米粉产业发展方向。