千城百县看中国｜湖北鹤峰：一叶桐香一道味

2026-07-23 08:21:19来源：新华网阅读量：15427    

一叶桐香，一味乡愁，古法烟火藏尽山野风味。眼下，湖北省恩施州鹤峰县山间的桐树叶鲜嫩油润、香气馥郁，正是制作特色桐叶麦粑的好时节。

当地村民坚守传统手工古法制作这道美食，留住地道乡村老味道。首先采摘向阳生长、叶脉厚实的新鲜油桐嫩叶，遵循“当日采摘、当日制作”的原则，最大程度保留桐叶独有的清雅草木香气。选用山地老品种小麦或本地籼米、糯米作为粑粑浆原料，经清水浸泡软化后，磨成细腻生浆，置于阴凉通风处自然发酵。随后将两片桐叶交叠折成漏斗状，填入发酵好的馅料，再以传统手法对折叶片、收紧尖角、叠压封口，规整成形，最后蒸制40分钟便可出锅。

一枚桐叶麦粑，以时令风物为原料、以传统工艺为根基，是承载当地乡土烟火与绵长乡愁的特色美食名片。

制片人:马宝军

策划:李琳 杜屹然

统筹:汪峰 陶玲君

编导:朱晓雨

报道员:申玉洁 伍洋 王帅

新媒体编辑:张静 黄传莉

中国新华新闻电视网出品

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